Végétaux

Cavolo nero

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Adaptée pour faire des tranches et des bandes transversales de végétaux oblongs.
Très utilisé également en IV Gamme pour salades prêtes.

Adaptée pour végétaux entiers et épinards.

Pour sécher des végétaux à feuilles ou en morceaux.

Adapté pour la cuisson en continue avec eau bouillante ou vapeur saturée de légumes verts à feuilles ou en morceaux.